1. Гӯшт суфтакунанда
Гӯшт суфтакунанда — мошине барои кӯфтани гӯштест, ки пора-пора карда шудааст. Он барои коркарди ҳасиб як мошини муҳим аст. Гӯште, ки аз гӯшт суфташуда гирифта мешавад, метавонад камбудиҳои навъҳои гуногуни гӯшти хом, нармӣ ва сахтии гуногун ва ғафсии гуногуни нахҳои мушакҳоро бартараф созад, то ашёи хоми ҳасиб якхела бошад ва барои таъмини сифати маҳсулоти он чораҳои муҳим андешида шаванд.
Сохтори гӯшт суфтакунанда аз винт, корд, табақи сӯрохӣ (таблиғи ҷумбонидан) иборат буда, дар маҷмӯъ гӯштсуфтакунандаи 3-марҳиларо истифода мебарад. Марҳилаи ба истилоҳ 3 ба гӯшт тавассути се сӯрохи бо табақҳои гуногун кушодашуда ишора мекунад ва дар байни се сӯрох ду маҷмӯи корд насб карда мешаванд. Умуман, мошини суфтакунандаи гӯшт истифода мешавад: диаметри 130 мм суръати винт 150 ~ 500р / дақ, миқдори коркарди гӯшт 20 ~ 600 кг / соат аст. Пеш аз кор кардан, ба тафтиш диққат диҳед: мошин набояд фуҷур ва холигӣ набошад, лавҳаи сӯрохи ва мавқеи насби корд мувофиқ аст ва суръати гардиш устувор аст. Муҳимтарин чизе, ки бояд ба он диққат дод, ин аст, ки аз баланд шудани ҳарорати гӯшт аз гармии соиш ва фишурдани гӯшт ба хамираи кордҳо.
2. Мошини буридан
Мошини буридан яке аз дастгоххои ивазнашавандаи коркарди колбаса мебошад. Мошинҳои хурди буридани иқтидорашон 20 кг то мошинҳои калони иқтидорашон 500 кг вуҷуд доранд ва онҳое, ки дар шароити вакуумӣ бурида мешаванд, мошинҳои буридани вакуумӣ номида мешаванд.
Раванди буридан ба назорати пайвастшавии маҳсулот таъсири калон мерасонад, аз ин рӯ амалиёти моҳирро талаб мекунад. Яъне, буридан ин аст, ки бо истифода аз гӯшт суфтакунандаи гӯшт замин ва сипас бурида, аз таркиби гӯшт ба ҷузъҳои илтиёмӣ боришот, гӯшт ва гӯшт часпида шавад. Аз ин рӯ, корди чопгар бояд тез нигоҳ дошта шавад. Сохти мошини буридан чунин аст: гардиш бо суръати муайян ва корди буридан (3 то 8 дона) бо кунҷи рости рӯи табақ бо суръати муайян давр мезанад. Намудҳои зиёди мошинҳои буридан мавҷуданд ва суръати корд гуногун аст, аз мошини буридани ултра-суръати садҳо инқилоб дар як дақиқа то мошини буридани ултра-баландсуръати 5000р/дақ, ки онро мувофиқи ниёз интихоб кардан мумкин аст. Буридан - ин раванди буридани гӯшт ҳангоми илова кардани ҳанут, ҳанут ва дигар иловаҳо ва яксон омехта кардани онҳо мебошад. Аммо суръати гардиш, вақти буридан, ашёи хом ва ғайра, натиҷаҳои буридан низ гуногунанд, бинобар ин ба миқдори ях ва равғани иловашуда диққат диҳед, то сифати буриданро таъмин кунед.
Мошини клизма барои пур кардани гӯшт ба корпусҳо истифода мешавад, ки он ба се шакл тақсим мешавад: пневматикӣ, гидравликӣ ва электрикӣ. Аз рӯи он, ки он чангкашак аст, хоҳ миқдории он метавонад ба клизмаи миқдории вакуумӣ, клизмаи миқдории ғайривакуумӣ ва клизмаи умумӣ тақсим карда шавад. Илова бар ин, як мошини пуркунии миқдорӣ вакуумии пайваста мавҷуд аст, ки аз пур кардан то ligation пайваста анҷом дода мешавад, ки метавонад иқтидори истеҳсолиро хеле беҳтар кунад.
Клизмаи пневматикӣ бо фишори ҳаво ба кор андохта мешавад, дар қисми болоии цилиндри даврашакл сӯрохи хурд мавҷуд аст, ки дар он сопло барои пуркунӣ насб карда шудааст ва дар қисми поёнии силиндр поршене, ки тавассути ҳавои фишурда идора карда мешавад, истифода мешавад. ба воситаи фишори ҳаво тела дода мешавад, то пуркунии гӯштро ғунҷонад ва корпусро пур кунад. Ба гайр аз ин, дар баробари пай дар пай афзудани хелхои корпусхо, хусусан азхуд карда шудани навъхои нави корпусхои сунъй, навъхои дастгоххои клизмавй, ки онхоро дастгирй мекунанд, низ зиёд мешаванд. Масалан, истифодаи корпусхои целлюлоза, амалиёти пур кардан хеле оддй аст, ягон дасти одам ба таври автоматй пур карда намешавад, дар як соат 1400~1600 кг колбаса ва колбасаи Франкфурт ва гайра пур карда метавонад.
4.Мошини сӯзандоруи шӯр
Дар гузашта усули муолиҷа аксар вақт хушк кардани хушкӣ (активи шифобахшро ба рӯи гӯшт молед) ва тар (ба маҳлули шифобахш андохтан) буд, аммо агенти табобаткунанда барои ворид шудан ба қисми марказии гӯшт вақти муайян лозим буд. гӯшт ва воридшавии агенти шифобахш хеле нобаробар буд.
Барои ҳалли мушкилоти дар боло зикршуда, маҳлули муолиҷашаванда ба гӯшти хом ворид карда мешавад, ки на танҳо вақти табобатро кӯтоҳ мекунад, балки омодагии табобатро баробар тақсим мекунад. Сохтори мошини сӯзандоруи намакоб ин аст: моеъи намакоб ба зарфи нигоҳдорӣ, моеъи намакобӣ ба сӯзани сӯзандор тавассути фишор ба зарфи нигоҳдорӣ, гӯшти хом бо тасмаи конвейери аз пӯлоди зангногир интиқол дода мешавад, дар боло даҳҳо сӯзанҳои тазриқӣ мавҷуданд. қисм, тавассути ҳаракати боло ва поёни сӯзани тазриқӣ (ҳаракати боло ва поён дар як дақиқа 5 ~ 120 маротиба), моеъи намаккунӣ миқдорӣ, яксон ва пайваста ба гӯшти хом.
5, мошини прокат
Мошинхои хамиркуни ду хел мешаванд: яке «Тумблер» ва дигаре дастгохи «Массаг».
Мошини хамиркунии рулка: шакли он барабани хобида аст, барабан бо гӯште муҷаҳҳаз шудааст, ки пас аз сӯзандоруи шӯр бояд ғелонда шавад, зеро барабан чарх мезанад, гӯшт дар барабан ба боло ва поён бармегардад, то гӯшт ба ҳамдигар бархӯрад. , то ки ба максади массаж ноил гарданд. Мошини хамиркунии ғалтаки омехта: Ин мошин ба миксер шабоҳат дорад, шаклаш низ силиндрӣ аст, аммо гардиш кардан мумкин нест, бочка бо теғи гардиш муҷаҳҳаз аст, тавассути майса гӯштро омехта мекунад, то гӯшт дар бочка ғелонда шавад ва поин шуда, бо хамдигар часпида, осуда мешаванд. Якҷоякунии мошини хамиркунии ғелонӣ ва мошини сӯзандоруи шӯр метавонад воридшавии сӯзандоруи шӯрро ба гӯшт суръат бахшад. Муддати муоличаро кутох кунед ва муоличаро баробар кунед. Ҳамзамон, ғелонда ва хамиркунӣ инчунин метавонад протеини дар намак ҳалшавандаро истихроҷ кунад, то часпакро зиёд кунад, хосиятҳои буридани маҳсулотро беҳтар кунад ва нигоҳдории обро афзоиш диҳад.
6. Блендер
Мошин барои омехта ва омехта кардани гӯшти қима, ҳанут ва дигар иловаҳо. Дар истеҳсоли ветчинаи фишурда, онро барои омехта кардани пораҳои гӯшт ва ғафс кардани гӯшт (қима) ва дар истеҳсоли ҳасиб барои омехта кардани гӯшти хом ва иловаҳо истифода мебаранд. Барои он ки ҳубобҳои ҳаво дар пур кардани гӯшт ҳангоми омехта кардан, мо аксар вақт аз миксер вакуумӣ истифода мебарем.
7, мошини буридани гӯшти яхкардашуда
Мошини буридани гӯшти яхкардашуда махсус барои буридани гӯшти яхкардашуда истифода мешавад. Зеро дастгох гушти яхкардаро ба андозаи зарурй бурида метавонад, он хам аз чихати иктисодй ва хам санитарй буда, аз тарафи корбарон истицбол карда мешавад.
8. Мошини буридан
Барои буридани мошини фарбеҳи гӯшт, моҳӣ ё хук, мошин метавонад андозаи 4 ~ 100 мм мураббаъро бурад, махсусан дар истеҳсоли ҳасиби хушк, он одатан барои буридани хуки фарбеҳ истифода мешавад.
Вақти фиристодан: феврал-27-2024